Σπιτικά ραβιόλια με τυριά και σάλτσα φασκόμηλου από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη ζύμη

150 γρ. αλεύρι σκληρό, + έξτρα για το άλειμμα

50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

½ κ.γ. αλάτι

2 αυγά, μεσαία

1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση τυριών

100 γρ. τυρί κρέμα

50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

30 γρ. blue cheese, (ολόκληρο κομμάτι)

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Για τη σάλτσα φασκόμηλου

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1 κ.σ. φασκόμηλο, ψιλοκομμένο

40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

πιπέρι

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Για το σερβίρισμα

20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

πιπέρι

20 γρ. ρόκα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com