Κατσικάκι στιφάδο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

1 1/2 κιλό κατσίκι, κομμένο σε μερίδες

5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

500 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο, καθαρισμένα

2 σκ. σκόρδο

2 κλ. δεντρολίβανο

1/2 κ.γ. κόκκους μπαχάρι

2 στικ κανέλα

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

80 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.γ. κύμινο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 λίτρο νερό

Για το σερβίρισμα

ψωμί

φέτα

ελαιόλαδο

θυμάρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com