Σολομός με σάλτσα τεριγιάκι από τον Άκη Πετρετζίκη!

Ο Άκης Πετρετζίκης μας δίνει την απίθανη συνταγή του για να φτιάξουμε σήμερα κιόλας σολομό με σάλτσα τεριγιάκι.

Για τη σάλτσα τεριγιάκι

• 120 ml σάκε
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 150 ml σάλτσα σόγιας
• 5 σκ. σκόρδο
• 60 γρ. τζίντζερ, κομμένο σε κομμάτια
• 5 κλ. θυμάρι, φρέσκο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο στα 4
• 500 γρ. νερό

Για το ρύζι

• 250 γρ. ρύζι μπασμάτι
• 500 γρ. νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• φλούδες λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 φύλλο δάφνης

Για τον σολομό

• 4 φιλέτα σολομού, χωρίς πέτσα
• αλάτι
• πιπέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. σάλτσα τεριγιάκι
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο

Για τη σύνθεση

• 2 αβοκάντο, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 400 γρ. μπρόκολο, βρασμένο
• 100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες
• φύλλα κόλιανδρου
• σουσάμι, μαύρο

Για το σερβίρισμα

• 1 λάιμ, κομμένο σε 8 φέτες

Δείτε ολόκληρη την συνταγή στο akispetretzikis.com