Μοσχαρίσιο ribeye με γλυκόξινη σάλτσα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τις μπριζόλες

3 κιλά μοσχάρι, ribeye

αλάτι

πιπέρι

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

100 γρ. βούτυρο

2 σκ. σκόρδο

2-3 κλ. θυμάρι

2-3 κλ. δεντρολίβανο

Για τη σάλτσα

1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. θυμάρι

1 κ.γ. βούτυρο

200 γρ. χυμό πορτοκαλιού

1 πρέζα μπούκοβο

100 γρ. κρέμα βαλσάμικο

400 γρ. καρότα

αλάτι

πιπέρι

Για τη γαρνιτούρα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. θυμάρι

1 κ.γ. ρίγανη

1 κ.γ. βούτυρο

Για το σερβίρισμα

Θυμάρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com