Κανελόνια με κιμά και κρέμα γραβιέρας από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τον κιμά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

40 γρ. πελτέ ντομάτας

1 κύβο κότας

400 γρ. χυμό ντομάτας

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

αλάτι

πιπέρι

½ κ.γ. κανέλα

1 πρέζα μπαχάρι, σε σκόνη

1 φύλλο δάφνης

2 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

Για την μπεσαμέλ

30 γρ. βούτυρο

30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

4 γρ. αλάτι

πιπέρι

1 γρ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

Για το λάδι βασιλικού

30 γρ. φύλλα βασιλικού

100 γρ. ηλιέλαιο

Για τη σύνθεση

300 γρ. κανελόνια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

10 γρ. παντζάρι, σε φύτρες

πιπέρι

2 κ.σ. λάδι βασιλικού

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com