Πίτα με λαχανικά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

420 γρ. φύλλα σφολιάτας

1 μελιτζάνα, τσακώνικη

1 κολοκυθάκι, μέτριο

1 κολοκύθα, μικρή, κίτρινη

2 κόκκινες πιπεριές, μέτριες

100 γρ. σάλτσα ντομάτας, με βασιλικό

4 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

θυμάρι, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)

200 γρ. φέτα, σπασμένη με το χέρι σε τρίμματα, για το σερβίρισμα

200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, για το σερβίρισμα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com