Σαλάτα με εσπεριδοειδή και γαρίδες από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

Για το dressing

ξύσμα γκρέιπφρουτ, από 1 γκρέιπφρουτ
ξύσμα γκρέιπφρουτ, από 1 ροζ γκρέιπφρουτ
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
χυμό λάιμ
30 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
30 γρ. κρέμα βαλσάμικο

Για τη σαλάτα
1/2 φινόκιο
100 γρ. σπανάκι baby
1/2 pink γκρέιπφρουτ, σε φέτες
30 γρ. κρέμα βαλσάμικο

Για τις γαρίδες
2 σκ. σκόρδο
60 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. γαρίδες, Νο 0, καθαρισμένες
αλάτι
πιπέρι
30 γρ. ούζο

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com