Μακαρόν καρδιά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τα μακαρόν

120 γρ. αμύγδαλα, χωρίς φλούδα

120 γρ. άχνη ζάχαρη

100 γρ. ασπράδια, από 4 μεσαία αβγά

1 πρέζα αλάτι

120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

1/2 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για τη γκανάς

200 γρ. κουβερτούρα

200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

βρώσιμα λουλούδια

μαρέγκα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com