Ψωμί με προζύμι χωρίς μίξερ από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το προζύμι

25 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., και 25 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. για κάθε μέρα παρασκευής

25 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης, 25 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης για κάθε μέρα παρασκευής

50 γρ. νερό, εμφιαλωμένο και 50 γρ. νερό για κάθε μέρα παρασκευής

Για το ψωμί

130 γρ. προζύμι

330 γρ. αλεύρι σκληρό

230 γρ. νερό

10 γρ. αλάτι

αλεύρι σκληρό, για τη ζύμη

Για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο

αλάτι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com