Σαρλότ με σοκολάτα και ελληνικό καφέ από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για το σιρόπι

200 γρ. γάλα πλήρες

100 γρ. ελληνικό καφέ, σε ρόφημα χωρίς το κατακάθι

70 γρ. κονιάκ

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για τη μους λευκής σοκολάτας

5 γρ. φύλλα ζελατίνης

2 κ.σ. νερό, κρύο

650 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

50 γρ. ελληνικό καφέ, σε ρόφημα χωρίς το κατακάθι

250 γρ. κουβερτούρα λευκή

150 γρ. κουβερτούρα

Για τη σύνθεση

250 γρ. σαβαγιάρ

Για το σερβίρισμα

κακάο

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com