Καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου με φράουλες από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για την γκανάς

570 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

360 γρ. κουβερτούρα λευκή

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα πατισερί

270 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 λίτρο γάλα

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

6 κρόκους, από μεσαία αβγά

1 πρέζες αλάτι

100 γρ. κορν φλάουρ

100 γρ. βούτυρο

Για τη σύνθεση

500 γρ. φράουλες

Για το σερβίρισμα

ζάχαρη άχνη

δυόσμο

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com