Σαλάτα με ψητά νεκταρίνια και ανθότυρο από τον Άκη Πετρετζίκη!
Μία διαφορετική εκδοχή της πιο δροσερής και νόστιμης σαλάτα που θα έχετε δοκιμάσει!
Θα χρειαστείτε:
Για το πέστο δυόσμου
30 γρ. φύλλα δυόσμου
30 γρ. φύλλα βασιλικού
150 γρ. ελαιόλαδο
½-1 σκ. σκόρδο
πιπέρι
70 γρ. φιστίκια , peanuts, ψημένα και αλατισμένα
80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Για τη σύνθεση
100 γρ. σπανάκι
50 γρ. ρόκα
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
3-4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο
2 νεκταρίνια
100 γρ. ντοματίνια
150 γρ. ανθότυρο
Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com