Γαλακτοφέτες με σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το σιρόπι

100 γρ. νερό

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για το παντεσπάνι

5 αυγά, μεσαία

1 πρέζα αλάτι

115 γρ. άχνη ζάχαρη

110 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

30 γρ. κακάο

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

βούτυρο, για το ταψί

Για τη γέμιση

10 γρ. φύλλα ζελατίνης

60 γρ. άχνη ζάχαρη

100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

30 γρ. μέλι

250 γρ. μασκαρπόνε

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη σύνθεση

600 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη

Για το σερβίρισμα

100 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

Αποθήκευσε τα υπόλοιπα συστατικά στη λίστα για τα ψώνια σου.

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com