Galette με φέτα και ντοματίνια από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για τη ζύμη

110 γρ. βούτυρο, κρύο, κομμένο σε κυβάκια

170 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης

1/2 κ.γ. αλάτι

25 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

60 γρ. νερό

1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

Για τη γέμιση

100 γρ. τυρί κρέμα

200 γρ. φέτα

1 κρόκο, από μεσαίο αβγό

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

1 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

20 γρ. φρυγανιά τριμμένη

Για τα ντοματίνια

350 γρ. ντοματίνια, πολύχρωμα, κομμένα στη μέση

1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.σ. βασιλικό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

1 κρόκο, από μεσαίο αβγό, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα

ρίγανη, φρέσκια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com