Healthy γιουβέτσι με κοτόπουλο από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

500 γρ. κοτόπουλο, φιλέτο μπούτι ή στήθος

250 γρ. κριθαράκι, ολικής

4 κ.σ. ελαιόλαδο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

80 γρ. λευκό κρασί

2 ντομάτες, 500 γρ.

600 γρ. νερό

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

ανθότυρο

πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com