Κις λορέν με σπανάκι και μανιτάρια από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη βάση

230 γρ. βούτυρο, + έξτρα για τη φόρμα

330 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα

1 κ.γ. αλάτι

1 αυγό, μεσαίο

20 γρ. νερό

1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

250 γρ. μανιτάρια champignon

250 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο

2 κ.σ. σχοινόπρασο

4 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κ.γ. λάδι τρούφας, λευκής

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

2 αυγά, μεσαία

1 κρόκο, από μεσαίο αυγό

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο

θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com