Σαλάτα με τραγανό προσούτο, ψητά αχλάδια και blue cheese από τον Άκη Πετρετζίκη

70 γρ. προσούτο, σε φέτες
50 γρ. αμύγδαλα, λευκά
Για το dressing
30 γρ. χυμό λεμονιού
½ κ.σ. μέλι
½ κ.σ. μουστάρδα
90 γρ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Για τα ψητά αχλάδια
2 αχλάδια
25 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
αλάτι

Για τη σύνθεση
200 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών
150 γρ. blue cheese
1 καρότο

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com