Σκεπαστή πίτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τις πίτες

400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για τον πάγκο εργασίας

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

2 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

αλάτι

πιπέρι

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την πανσέτα

500 γρ. πανσέτα, χωρίς κόκαλο

3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

2 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

½ ντομάτα

½ κρεμμύδι

¼ ματσάκι μαϊντανό

250 γρ. mix τυριών

200 γρ. τζατζίκι

Για το σερβίρισμα

πατάτες τηγανητές

τζατζίκι

μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com