Μυδοπίλαφο κοκκινιστό από τον Άκη Πετρετζίκη

Δείτε πώς να φτιάξετε κοκκινιστό μυδοπίλαφο, μια τέλεια συνταγή για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο! Ακολουθήστε όλα τα tips για να καθαρίσετε σωστά τα μύδια!

1 κιλό μύδια
250 γρ. ρύζι καρολίνα
5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
200 γρ. λευκό κρασί
1 κρεμμύδι
1 καρότο
½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
250 γρ. χυμό ντομάτας
½ ματσάκι άνηθο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
άνηθο, ψιλοκομμένο
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com