Κρουασάν βουτύρου από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά, που θα χρειαστείτε, είναι:

270 γρ. βούτυρο,

20 γρ. φρέσκια μαγιά

35 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

200 γρ. νερό, κρύο

380 γρ. αλεύρι για τσουρέκι, + έξτρα για τον πάγκο

8 γρ. αλάτι

1/2 κ.γ. ελαιόλαδο, για το μπολ

1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. γάλα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com