Μπουκίτσες μελιτζάνας από τον Άκη Πετρετζίκη

Π

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

2 μελιτζάνες, μέτριες

2 κ.σ. αλάτι

120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

4 αυγά, μέτρια, ελαφρώς χτυπημένα

200 γρ. φρυγανιά τριμμένη

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

πιπέρι

ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

σάλτσα ντομάτας, για το σερβίρισμα

1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, για σερβίρισμα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com