Αυθεντική ιταλική πίτσα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Για τη ζύμη

9 γρ. ξηρή μαγιά

250 γρ. νερό, χλιαρό

1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

300 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

100 γρ. καλαμποκάλευρο

100 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό + εξτρα, για το άνοιγμα της ζύμης

1 πρέζα αλάτι

3 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το μπολ

Για τη σάλτσα ντομάτας

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

2-3 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

2-3 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

3 κ.σ. κέτσαπ

3 κ.σ. γαλέτα

1-2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

mix τυριών, τριμμένα της επιλογής μας

αλλαντικά, της επιλογής μας

ρόκα

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com