Moelleux φράουλα από τον Άκη Πετρετζίκη

Ο Άκης Πετρετζίκης, μάς δίνει αναλυτικά τη συνταγή του.

Συστατικά

Για τα moelleux

• 400 γρ. dulce de leche
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αυγό, μεσαίο
• 2 κρόκους, από μεσαία αυγά
• 100 γρ. μαρμελάδα φράουλα
• 1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
• 50 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
• 50 γρ. κουβερτούρα λευκή, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, για τις φόρμες
• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη, για τις φόρμες

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com