Fagottini με γαρίδες και σάλτσα καρύδας από τον Άκη Πετρετζίκη
Στο επόμενο επίσημο τραπέζι φτιάξτε fagottini με γαρίδες και σάλτσα καρύδας, σας προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης! Χειροποίητα ζυμαρικά γεμιστά με γαρίδες που συνοδεύονται από σάλτσα καρύδας και αρωματικό λάδι!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
Για τη ζύμη ζυμαρικών
150 γρ. σκληρό αλεύρι
50 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
1 κ.γ. αλάτι
2 αυγά, μεσαία
Για τη γέμιση
12 γαρίδες, Νο1
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
10 γρ. κόλιανδρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
60 γρ. τυρί κρέμα
ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
αλάτι
πιπέρι
Για τη σάλτσα καρύδας
200 γρ. κρέμα καρύδας
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά τσίλι
5 γρ. κόλιανδρο, φρέσκο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
60 γρ. λευκό κρασί
1 κ.γ. κορν φλάουρ, αραιωμένο με λίγο νερό
2 κ.σ. χυμό λάιμ
αλάτι
πιπέρι
Για το αρωματικό λάδι
50 γρ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. πάπρικα, καυτερή
1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
αλάτι
Για τη σύνθεση
1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό
Για το σερβίρισμα
φύλλα κόλιανδρου
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
