Σουβλάκια μελιτζάνας με κιμά από τον Άκη Πετρετζίκη

2 μελιτζάνες
500 γρ. χοιρινό κιμά
1 κ.γ. μπούκοβο
1 σκ. σκόρδο
100 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
½ κ.γ. κύμινο
αλάτι
πιπέρι

Για την μπεσαμέλ
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
500 γρ. γάλα πλήρες
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα
μαϊντανό, ψιλοκομμένο
πιπέρι

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com