Τσουρέκι το ενάμισι από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη ζύμη

150 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου

15 γρ. ξηρή μαγιά

500 γρ. σκληρό αλεύρι

10-15 γρ. μαχλέπι

1/2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

1,5 γρ. μαστίχα

1/2 κ.γ. κάρδαμο (κακουλέ)

1 πρέζα αλάτι

ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

2 αυγά, μεσαία

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

50 γρ. βούτυρο, λιωμένο, + έξτρα για το άλειμμα

150 γρ. μέλι

100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη σύνθεση

1 ασπράδι, για το άλειμμα

20-30 γρ. αμύγδαλα φιλέ

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com