Προφιτερόλ banoffee από τον Άκη Πετρετζίκη
Ένας ακαταμάχητος συνδυασμός των 2 αγαπημένων γλυκών, του προφιτερόλ και του banoffee, με σπιτικά σουδάκια, κρέμα καραμέλας, μπανάνα και σαντιγί μας προτείνει για σήμερα ο Άκης Πετρετζίκης.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:
Για τα σουδάκια
50 γρ. γάλα πλήρες
60 γρ. νερό
70 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
¼ κ.γ. αλάτι
50 γρ. βούτυρο
2 αυγά, μεσαία
Για τη κρέμα καραμέλας
800 γρ. γάλα πλήρες
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
2 αυγά, μεσαία
1 βανιλίνη
1 πρέζα αλάτι
4 κ.σ. κονιάκ
200 γρ. dulce de leche
Για τη σύνθεση
200 γρ. dulce de leche
3 μπανάνες, μεσαίες
200 γρ. σαντιγί
20 γρ. ξύσμα σοκολάτας
Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com