Σολομός με λαχανικά στο air fryer και πλιγούρι από τον Άκη Πετρετζίκη!

Θα χρειαστείτε:

Για το πλιγούρι

100 γρ. πλιγούρι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

200 γρ. νερό, βραστό

1/3 κόκκινη πιπεριά

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, το πράσινο μέρος

1/4 ματσάκι μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι

Για τον σολομό

300 γρ. φιλέτο σολομού

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο, με μέλι

ξύσμα λάιμ, από 2 λάιμ

χυμό λάιμ, από 2 λάιμ

αλάτι

πιπέρι

Για τα λαχανικά

200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους

2 κολοκυθάκια

½ μελιτζάνα

1 πιπεριά Φλωρίνης

Για το σερβίρισμα

κρέμα βαλσάμικο, με μέλι

μαϊντανό, φρέσκο

Δείτε βήμα-βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com