Ψητές μελιτζάνες με σάλτσα ντομάτας και φέτα από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τις μελιτζάνες

2 μελιτζάνες, φλάσκες

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για τη σάλτσα ντομάτας

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

1-2 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

½ κ.γ. κανέλα

7-8 φύλλα βασιλικού

αλάτι

πιπέρι

Για τη σύνθεση

50 γρ. ρόκα

100 γρ. φέτα

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com