Χοιρινό φρικασέ στη χύτρα ταχύτητας από τον Άκη Πετρετζίκη

2 κ.σ. ελαιόλαδο
1,5 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
αλάτι
πιπέρι
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
50 γρ. λευκό κρασί
600 γρ. νερό
500 γρ. μαρούλι
150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
½ ματσάκι άνηθο

Για το αυγολέμονο
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
1 αυγό, μεσαίο
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. ζωμό, από το χοιρινό

Για το σερβίρισμα
άνηθο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
πιπέρι
λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Δες όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com