Ζουμερό και χυλωμένο γιουβέτσι λαχανικών από τον Άκη Πετρετζίκη

Ζουμερό και χυλωμένο γιουβέτσι με το κλασικό κριθαράκι, καραμελωμένα λαχανικά και πλούσια σάλτσα ντομάτας! Ένα εύκολο οικογενειακό γεύμα, για οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας!

Συστατικά

• 300 γρ. κριθαράκι, μέτριο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κολοκυθάκια
• 100 γρ. μανιτάρια champignon
• 1 καρότο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 στικ κανέλας
• 8-10 φύλλα δυόσμου
• 300 γρ. χυμό ντομάτας
• 900 γρ. νερό
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό
• αλάτι
• πιπέρι

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com