Κολοκυθάκια γεμιστά με τραχανά και κιμά από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τα κολοκυθάκια

1,5 κιλό κολοκυθάκια

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

120 γρ. τραχανά γλυκό

1 κρεμμύδι, μικρό

¼ ματσάκι μαϊντανό

¼ ματσάκι άνηθο

1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

1 αυγό, μεσαίο

5-6 γρ. αλάτι

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί

1 λίτρο νερό

1 κύβο λαχανικών

πιπέρι

Για το αυγολέμονο

2 κρόκους, από μεσαία αυγά

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

60 γρ. βούτυρο

60 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

400-500 γρ. νερό, προαιρετικά

Για το σερβίρισμα

πιπέρι

άνηθο, ψιλοκομμένο

λεμόνι, σε φέτες

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com