Γιαουρτλού κεμπάπ από τον Άκη Πετρετζίκη
Δείτε πώς να πετύχετε το απόλυτο γιαουρτλού κεμπάπ, την παραδοσιακή συνταγή από τη Μέση Ανατολή. Κεμπάπ από αρνίσιο κιμά και πολλά μπαχαρικά που συνοδεύονται από γιαούρτι, πίτες και ψημένες ντομάτες.
Για τη συνταγή
Για το κεμπάπ
500 γρ. αρνίσιο κιμά
1 κρεμμύδι
2 σκ. σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. θυμάρι, αποξηραμένο
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. μπαχάρι
1/2 κ.σ. κύμινο
1/2 κ.γ. πάπρικα, καυτερή
1 κ.γ. τσιμένι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
αλάτι
πιπέρι
Για τη σύνθεση
1 κρεμμύδι
2 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ντομάτες
4 πίτες για σουβλάκι, ψημένες
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
πάπρικα, καυτερή