Ριζότο καρμπονάρα από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

• 250 γρ. μπέικον, σε κομμάτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 250 γρ. ρύζι αρμπόριο
• 50 γρ. λευκό κρασί
• 1 1/2 λίτρο νερό, ζεστό
• 1 κ.σ. γεμάτη ζωμό λαχανικών σε βαζάκι
• 50 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κ.σ. εστραγκόν
• 100 γρ. παρμεζάνα
• 1/4 ματσάκι μαϊντανό

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com