Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστεί, είναι:
Για τη σάλτσα ντομάτας

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ξερό

1 σκ. σκόρδο

1 κ.σ. θυμάρι

2 κ.σ. φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

1/2 κ.γ. κανέλα

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 γρ. λευκό κρασί

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.σ. ρίγανη

αλάτι

πιπέρι

Για τον κιμά

800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

750 γρ. γάλα πλήρες

αλάτι

πιπέρι

3 κρόκους

1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για τη σύνθεση

250 γρ. κανελόνια

50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα

φύλλα βασιλικού

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com