Συνταγή για ατομικό μουσακά από τον Άκη Πετρετζίκη

Με βάση από μελιτζάνα, γέμιση από κιμά και επικάλυψη από μπεσαμέλ και τσιπς πατάτας!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τις μελιτζάνες

3 μελιτζάνες, μεσαίες

6 κ.γ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. θυμάρι, αποξηραμένο

αλάτι

πιπέρι

Για τον κιμά

400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, σπάλα

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

200 γρ. κολοκυθάκια

1 ματσάκι μαϊντανό

1 κ.σ. ελαιόλαδο

40 γρ. κόκκινο κρασί

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 στικ κανέλας

1 κ.σ. θυμάρι, αποξηραμένο

50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

αλάτι

πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

50 γρ. βούτυρο

50 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

500 γρ. γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου

50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη + έξτρα 50 γρ. για το ψήσιμο

¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

2 κρόκους, από μεσαία αυγά

αλάτι

πιπέρι

Για τα τσιπς πατάτας

1 πατάτα 1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

αλάτι

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com