Κλασική κις Λορέν από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για τη ζύμη

330 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης

230 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια

1 πρέζα αλάτι

2 κρόκους, από μέτρια αβγά, ο ένας αραιωμένος σε 1 κ.σ. νερό

40 γρ. νερό

Για τη γέμιση

300 γρ. μπέικον

1 κ.σ. σχοινόπρασο

200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

1 κ.σ. φύλλα θυμαριού

500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

4 αβγά, μέτρια

2 κρόκους, από μέτρια αβγά

Πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com