Βασίλης Καλλίδης: Κάνει βόλτα στον Βοτανικό

Ο Βασίλης ξεκινά την περιήγηση από ένα μικρό ταβερνάκι απέναντι από τον ΟΑΣΑ -εκεί που κάνουν διάλειμμα οι εργάτες της περιοχής- πίνει μια μπύρα και μας μιλά για την περιοχή του Ελαιώνα.
Λίγο πιο κάτω, στην Αγίου Πολυκάρπου, πηγαίνει στην πιο γνωστή καντίνα του Βοτανικού για να δοκιμάσει τα καλαμάκια του Μανώλη και να προσφέρει κολατσιό στους εργάτες μιας μάντρας, που ασχολείται με την ανακύκλωση.
Κατευθύνεται προς έναν γνωστό πολυχώρο, στην οδό Καστοριάς. Εκεί βρίσκει τον φίλο του, Δημήτρη, που είναι βοηθός σεφ, και μαζί φτιάχνουν ένα πραγματικά ξεχωριστό γλυκό (με κινέζικο φύλλο, μέλι, ζάχαρη άχνη, κανέλα, λευκή σοκολάτα, γιαούρτι και φράουλες), την «παστίγια».
Αργότερα, για να αποφύγει τη φασαρία του δρόμου, μπαίνει σε ένα ήσυχο στενάκι. Εκεί, σε ένα συνεργείο, συναντά τυχαία μια παρέα που ψήνει πανσέτες στα κάρβουνα σε μια μικρή ψησταριά. Η παρέα τον καλωσορίζει και εκείνος βρίσκει την ευκαιρία να της προτείνει -με αφορμή τις πανσέτες που ήδη ψήνουν- ένα σάντουιτς με σπιτική μπάρμπεκιου σως. Έτσι, με υλικά που έχει στο σακίδιό του, φτιάχνει επί τόπου «σάντουιτς με χοιρινή πανσέτα και μπάρμπεκιου σως» και τους προσφέρει.
Αφού έχει ξεκουραστεί στο loft μιας φίλης του, ο Βασίλης επισκέπτεται ένα διαφορετικό εστιατόριο· ένα εστιατόριο με κοινωνικό έργο, αφού οι εργαζόμενοι σε αυτό είναι άτομα με ψυχοκοινωνικά προβλήματα. Εκεί, τον υποδέχονται τα παιδιά της «Κλίμακας» και μαζί μαγειρεύουν μια παραδοσιακή συνταγή από την Τασκένδη, τον «Ντιμ-λαμά».
Η ώρα, όμως, έχει περάσει και ο Βασίλης ανταμώνει με φίλους σε ένα μικρό εστιατόριο -που ήταν παλιά συνεργείο- και δοκιμάζει μεζέδες, πίνοντας ρακί. Ένα βήμα πιο πέρα, περνώντας λίγο τα σύνορα του Βοτανικού, πετυχαίνει το ταβερνάκι ενός νησιώτη από τη Νάξο, του Νίκου -που δηλώνει αμετανόητος Αθηναίος- και ο οποίος του μαθαίνει μυστικά παραδοσιακών συνταγών.