Kitchen Lab: Τι μαγειρεύει σήμερα ο Άκης Πετρετζίκης;

Σαββατοκύριακο 17 και 18 Ιανουαρίου με «Kitchen Lab» και τα πιο νόστιμα πιάτα που έχετε δοκιμάσει! O αγαπημένος μας σεφ και παρουσιαστής μας λέει την πιο νόστιμη καλησπέρα!

Σήμερα Σάββατο 17 Ιανουαρίου ο Άκης Πετρετζίκης μας υποδέχεται σε ένα χειμωνιάτικο επεισόδιο του «Kitchen Lab» στις 16:40 με συνταγές που παντρεύουν την παράδοση με τη σύγχρονη ματιά και φέρνουν στο τραπέζι τη ζεστασιά που όλοι αναζητάμε αυτή την εποχή. Με πιάτα σπιτικά αλλά ταυτόχρονα κομψά, το μενού κινείται ανάμεσα στο comfort food και τη δημιουργική κουζίνα, συνδυασμός ιδανικός για οικογενειακά τραπέζια και φιλικές συγκεντρώσεις.

Στο σαββατιάτικο μενού για ορεκτικό ο Άκης φτιάχνει μια στριφτή κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο. Ψήνει πρώτα τα φιλέτα κοτόπουλου με ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να μείνουν ζουμερά και αρωματικά. Κατόπιν, σοτάρει πράσο, κρεμμύδι, μανιτάρια και πιπεριές και τα ενώνει με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, γραβιέρα, τυρί κρέμα και φρέσκο μαϊντανό, δημιουργώντας μια πλούσια γέμιση. Απλώνει τη γέμιση πάνω σε χωριάτικο φύλλο, το ρολάρει σε μπαστούνια και τα στρίβει σε σχήμα σαλιγκαριού μέσα στο ταψί. Αλείφει με ελαιόλαδο, πασπαλίζει με σουσάμι και ψήνει μέχρι να αποκτήσει η πίτα τραγανό, χρυσαφένιο φύλλο, σερβίροντας ένα πιάτο σπιτικό, χορταστικό και πάντα εντυπωσιακό στο σερβίρισμα.Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ ετοιμάζει φιλετάκια κοτόπουλου με πουρέ κολοκύθας, δημιουργώντας ένα πιάτο που ισορροπεί τη φινέτσα με την απλότητα. Ψήνει την κολοκύθα με σκόρδο, κρεμμύδι, βούτυρο και θυμάρι, και τη χτυπά μέχρι να γίνει ένας βελούδινος πουρές με μια διακριτική λεμονάτη φρεσκάδα. Σοτάρει τα φιλετάκια κοτόπουλου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και στη συνέχεια ετοιμάζει μια σάλτσα με κρασί, κρέμα βαλσάμικο, μέλι και νερό. Σερβίρει το κοτόπουλο πάνω στον πουρέ, περιχύνει με τη σάλτσα που έχει δέσει και ολοκληρώνει με φρέσκο θυμάρι και πιπέρι, παραδίδοντας ένα πιάτο γεμάτο χρώμα και ισορροπημένη γεύση.

Για γλυκό ο Άκης φτιάχνει σοκολατένια παστάκια με καραμέλα και φιστίκι, έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων. Αρχικά, ετοιμάζει ένα πλούσιο σοκολατένιο μείγμα. Σε μπολ ανακατεύει λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και αυγά, ενώ σε άλλο μπολ ενσωματώνει το αλεύρι με κακάο, μπέικιν, σόδα, βανίλια, αλάτι και κουβερτούρα. Ενώνει τα δύο μείγματα, ανακατεύει απαλά, απλώνει το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί πασπαλισμένο με κακάο και ψήνει. Σε μπολ ζεσταίνει κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος, δημιουργώντας ganache ενώ σε άλλο μπολ ανακατεύει dulce de leche με αλατισμένα φιστίκια. Πάνω από το ψημένο γλυκό βάζει την ganache, από πάνω απλώνει το μείγμα με το dulce de leche προσθέτοντας τραγανή υφή και καραμελένια ένταση. Αφήνει το γλυκό να σταθεροποιηθεί, το κόβει σε μικρά κομμάτια και σερβίρει μπουκιές απόλυτης απόλαυσης, ιδανικές για να κλείσουν ένα χειμωνιάτικο γεύμα.

Αύριο Κυριακή 18 Ιανουαρίου, ο Άκης Πετρετζίκης παρουσιάζει ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» στις 16:40 που τιμά την ελληνική καθημερινή κουζίνα με συνταγές που έχουν ποιοτικά υλικά και καθαρή γεύση. Με ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στο street στοιχείο, την παράδοση και τη σύγχρονη διατροφή, ο Άκης δημιουργεί τρία πιάτα απλά, χορταστικά και απόλυτα χειμωνιάτικα.

Για πρώτο πιάτο ο Άκης επιλέγει να φτιάξει μπρουσκέτες με πικάντικες σαρδέλες και κρεμμύδι τουρσί. Αρχικά, κόβει την μπαγκέτα σε φέτες, τις αρωματίζει με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και φρέσκια ρίγανη και τις ψήνει μέχρι να γίνουν τραγανές. Παράλληλα ετοιμάζει ένα γρήγορο κρεμμύδι τουρσί, βράζοντας φέτες κρεμμυδιού με ξίδι, ζάχαρη, νερό και αλάτι, για να έχει μια ισορροπημένη οξύτητα. Σε μπολ ανακατεύει μαγιονέζα με λεμόνι, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και προσθέτει ψιλοκομμένες πικάντικες σαρδέλες. Στήνει τις μπρουσκέτες πάνω σε πλατό, μοιράζει το μείγμα, προσθέτει το κρεμμύδι τουρσί και ντοματίνια και σερβίρει έναν μεζέ με street χαρακτήρα και καθαρά μεσογειακή γεύση.Ο αγαπημένος μας σεφ συνεχίζει με ένα πιάτο που θυμίζει χειμώνα σε ελληνικό χωριό, τραχανά με λουκάνικο. Ξεκινά κόβοντας χωριάτικο λουκάνικο σε κυβάκια και το σοτάρει σε κατσαρόλα μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτει βούτυρο, κρεμμύδι, σέλερι και καρότο και αφήνει τα λαχανικά να μαλακώσουν. Ρίχνει ξινό τραχανά, δεντρολίβανο και νερό και σιγοβράζει μέχρι να χυλώσει ο τραχανάς και να δέσουν όλα τα υλικά. Στο τέλος προσθέτει χυμό λεμονιού και φρέσκο μαϊντανό και σερβίρει με τριμμένη φέτα, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο θαλπωρή και οικογενειακή ζεστασιά.

Για γλυκό ο Άκης ετοιμάζει μια πρωτεϊνική πίτα με γκρανόλα, τη δική του εκδοχή της «κουακερόπιτας». Σε κανάτα χτυπά ασπράδια, αυγό, στέβια, κανέλα, βανίλια και γκρανόλα μέχρι να δημιουργήσει ένα ομοιογενές μείγμα. Το μεταφέρει σε αντικολλητικό τηγάνι, χαμηλώνει τη φωτιά και το αφήνει να ψηθεί σκεπασμένο. Αφού το γυρίσει και από την άλλη πλευρά, το σερβίρει με μπανάνα, μήλο, επιπλέον γκρανόλα, μέλι και λίγη κανέλα, ολοκληρώνοντας το κυριακάτικο επεισόδιο με μια ελαφριά, χορταστική και γεμάτη ενέργεια πρόταση.

«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40