Ποιο είναι το μεγάλο όνειρο ζωής του Φώτη Γιαννιώτη;

«Πλέον τα μοντέλα δεν τα ξέρουμε με τα ονόματά τους. Τότε ρωτούσες μία ηλικιωμένη γυναίκα και τους γνώριζε όλους! Μου αρέσει πολύ που το πρόλαβα στα καλά του και μπόρεσα να ζήσω από αυτό, γιατί τυχαίνει να μιλάω με διάφορους και πλέον κάνουν άλλα δύο επαγγέλματα μαζί με αυτό ώστε να μπορέσουν να τα βγάλουν πέρα. Ήταν οι καλύτερες εποχές» υποστηρίζει ο ίδιος για τη λεγόμενη χρυσή εποχή των μοντέλων. Στον ελεύθερο χρόνο του ο Φώτης Γιαννιώτης πηγαίνει στο γυμναστήριο, βλέπει ταινίες, γιατί του αρέσει πολύ το σινεμά, και ασχολείται ερασιτεχνικά με τη φωτογραφία, ειδικά με τα πορτρέτα. Επίσης είναι φανατικός «χαρλεάς» και όνειρό του είναι να διασχίσει με τη Harley που έχει όλη την Αμερική, ακολουθώντας μια πορεία από τον Βορρά ως τον Νότο. «Θα μου πάρει δυο τρεις μήνες, αλλά θέλω να είμαι εντελώς χύμα, να μένουμε σε μοτέλ με δυο τρία φιλαράκια και να υπάρχει τέτοιο σκηνικό. Εντελώς ταινία! Γιατί είμαι μεγάλος σινεφίλ και με πολλά από τα φιλμ ταυτίζομαι! Οπότε αυτό είναι όνειρο ζωής και ίσως το πραγματοποιήσω σε λίγο πιο μεγάλη ηλικία» λέει ο... μηχανόβιος Φώτης».