Σωτήρης Κοντιζάς: «Όταν είσαι σε μία κουζίνα βρίσκεσαι σε εγρήγορση»

«Οι ρυθμοί της ζωής μας σήμερα είναι πάρα πολύ γρήγοροι. Η ταχύτητα της πληροφόρησης έχει αλλάξει σε σχέση με το παρελθόν. Το έχω εκμεταλλευθεί κι εγώ αυτό. Έχω κάνει πολλά πράγματα για την ηλικία μου, λόγω αυτής της ταχύτητας», δήλωσε ο σεφ στη life.

Και πρόσθεσε: «Ως πελάτης σε ένα εστιατόριο την ακοή τη βάζω σε δεύτερη μοίρα σε σχέση με τις άλλες αισθήσεις, όπως και την αφή. Η όραση, η γεύση και η όσφρηση παίζουν μεγαλύτερο ρόλο. Ως μάγειρας, είναι όλα το ίδιο σημαντικά. Όταν είσαι σε μια κουζίνα, ακούς όλα αυτά που βράζουν, δοκιμάζεις μια σάλτσα, μυρίζεις έναν ζωμό, νιώθεις με τα χέρια σου αν έχει τη σωστή θερμοκρασία το τηγάνι, βλέπεις αν έχει πάρει χρώμα το φιλέτο που μαγειρεύεις. Γενικά είσαι σε εγρήγορση. Χρειάζεσαι και τις πέντε αισθήσεις για να δουλέψει όλο αυτό σωστά».