Λευτέρης Λαζάρου: Χαίρομαι γι’ αυτή την εικόνα που έχουν για μένα γιατί τα σάβανα δεν έχουν τσέπες

Ο γνωστός σεφ μίλησε για τα επαγγελματικά του.

Η καλλονή ανιψιά του Λευτέρη Λαζάρου που σαρώνει στο Instagram με μισό εκατομμύριο followers

«Είμαι διαρκώς στο τρέξιμο, γιατί η έλλειψη προσωπικού είναι δεδομένη. Το προσωπικό αυτή τη στιγμή είναι προβληματικό, δεν υπάρχουν παιδιά. Δηλαδή απ’ την Ελλάδα έχουν χαθεί δύο γενιές. Στην κρίση την μεγάλη, δεν γεννήθηκε μια γενιά. Δηλαδή, αν προχωρήσουμε στο δρόμο θα δούμε ότι θα βλέπουμε 16-18 ετών παιδιά.. Δεν θα δούμε παιδιά 22-24 ετών αλλά 29-30. Αυτή είναι μια γενιά που δεν γεννήθηκε στην Ελλάδα ποτέ. Είμαστε ένας γερασμένος λαός. Ο πληθυσμός μας είναι… οι μισοί είμαστε συνταξιούχοι και οι άλλοι μισοί έχουμε περάσει τα 55-60. Άρα με προβληματίζει, ποιοι είναι αυτοί που θα μείνουν να δουλέψουν για να πληρωθούν οι συνταξιούχοι. Κοινωνικά πράγματα με απασχολούν», είπε αρχικά ο Λευτέρης Λαζάρου.

«Δόξα τω Θεώ, κάνω τόσο καλά τη δουλειά μου που ο κόσμος βλέπω, με εκτιμάει γι’ αυτό που κάνω και γι’ αυτό που προσφέρω. Είμαι ένας άνθρωπος που πιστεύω στην νέα γενιά. Αλλά την πιστεύω και κάτω από προϋποθέσεις. Δεν μπορεί να ταλαιπωρούνται. Δηλαδή, πρέπει να έχουν και συνθήκες να μπορούν να ζουν. Και με πίεση της μητέρας τους κατέψυξαν ωάρια. Και όταν ακούω νέα παιδιά ότι «δεν θέλουμε να κάνουμε παιδιά, φοβόμαστε να κάνουμε παιδιά», στεναχωριέμαι γιατί είμαστε που είμαστε γερασμένος λαός, τι θα μείνουμε εδώ πέρα τελικά;», συνέχισε.

Είναι το αστέρι Michelin η μεγαλύτερη αναγνώριση για εκείνον επαγγελματικά;

Όπως παραδέχθηκε, «Είναι μια δικαίωση για τους ανθρώπους που όλο τον χρόνο παλεύουμε. Όμως η μεγάλη αναγνώριση είναι ο επισκέπτης σου. Αυτός είναι το καλό χειροκρότημα. Η διαχείριση των απαιτητικών πελατών είναι και η γοητεία, το στοίχημα που βάζεις. Δηλαδή, ένας εύκολος πελάτης που είναι ανοιχτό βιβλίο δεν έχεις να κάνεις και μεγάλες προσπάθειες. Ο άνθρωπος έχει έρθει εδώ να περάσει τρεις ώρες από το πρόγραμμά του πληρώνοντάς σε, και οφείλεις να μην του κάνεις κάτι που να μην περάσει ωραία. Ο δύστροπος πελάτης, ή ο δύσκολος πελάτης, ή αυτός που δεν σε εμπιστεύεται, ή αυτός που δεν έχει ξαναρθεί και πρέπει να γνωρίσει την εμπειρία αυτή που προσφέρεις. Για μένα αυτός είναι ο στόχος. Να προσεγγίσεις αυτόν τον πελάτη, αυτόν τον επισκέπτη, και να τον κάνεις δικό σου. Αυτή είναι όλη η γοητεία».

Έχει τύχει ποτέ κάποιος να «κλέψει» συνταγή;

«Έχει συμβεί αυτό, δεν είναι κακό αυτό. Ίσα ίσα είναι κάτι που σε τιμάει. Υπάρχει εστιατόριο που γράφει το όνομά μου στον κατάλογό του. Ότι αυτό το πιάτο φτιάχτηκε με τη συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου. Χαίρομαι όταν με παίρνει ένα παιδί, που είτε έχει περάσει από ‘δω είτε δεν έχει περάσει από ‘δω, να με συμβουλευτεί για κάτι. Αν ρωτήσεις στην αγορά, θα σου πουν ότι είμαι ένας άνθρωπος που βοηθάει τους πάντες. Και χαίρομαι γι’ αυτή την εικόνα που έχουν για μένα. Γιατί τα σάβανα δεν έχουν τσέπες. Τη γνώση τι να την κάνω;», υπογράμμισε.

«Η μεγαλύτερη απόλαυσή μου είναι πλέον το να κάτσω με τους φίλους μου να πιω ένα ποτήρι τσίπουρο. Αυτό θα ήθελα. Είναι αυτό που μου λείπει», κατέληξε.

Λευτέρης Λαζάρου: «Πολλοί σεφ έγιναν σταρ από τα πρωινάδικα, δεν μου αρέσει αυτό»

Λευτέρης Λαζάρου: «Πάρα πολλές φορές μου έχουν γυρίσει πίσω πιάτο»

MasterChef - Λαζάρου: «Δεν θυμάστε ποιος κέρδισε πρόπερσι ενώ τον Πετρετζίκη δεν τον ξεχνά κανείς»