Φτιάξτε γεμιστή πάπια όπως ο Άκης Πετρετζίκης

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

1 πάπια, ολόκληρη

2 πατάτες

2 γλυκοπατάτες

2 κυδώνια

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

50 γρ. κρασί λευκό, ξερό

αλάτι

πιπέρι

2-3 κλ. δεντρολίβανο, φρέσκο + έξτρα για το σερβίρισμα

Για τη γέμιση

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

2 καρότα

1 στικ σέλερι, καθαρισμένο από τις ίνες του

100 γρ. κάστανα, βρασμένα και ψιλοκομμένα

150 γρ. ρύζι γλασέ

400 γρ. ζωμό λαχανικών

χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι

ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι

1 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο

1 κ.σ. δεντρολίβανο, φρέσκο

1/2 κ.γ. μπούκοβο

αλάτι

πιπέρι

50 γρ. σταφίδες, Κορινθιακές

50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

Διαβάστε περισσότερα στο akispetretzikis.com