Κριθαρότο με καλαμαράκια και σπανάκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά
1 πράσο, μεγάλο
1 κρεμμύδι, μεγάλο
2 σκ. σκόρδο
1 κολοκυθάκι, μέτριο
500 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα
250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
130 γρ. κρασί λευκό, ξηρό
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
750 γρ. ζωμό, λαχανικών
100 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. ταχίνι
2 κ.σ. άνηθο

Δες βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com