Τούρτα με λευκή σοκολάτα και μόκα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Προμηθευτείτε τα απαραίτητα υλικά και ακολουθήστε βήμα βήμα τις οδηγίες του Άκη Πετρετζίκη και η επιτυχία είναι δεδομένη!

Συστατικά

Για το παντεσπάνι

• 160 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα για το βουτύρωμα των σκευών
• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα των σκευών
• 140 γρ. κουβερτούρα λευκή
• 370 γρ. γάλα, 3,5%
• 1 κ.σ. καφέ, στιγμιαίο
• 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 270 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 4 αβγά, μέτρια
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για τη βουτυρόκρεμα με μαρέγκα και καφέ

• 4 ασπράδια, από μέτρια αβγά
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 1/2 κ.γ. καφέ, στιγμιαίο
• 280 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Για τη γκανάς λευκής σοκολάτας

• 200 γρ. κουβερτούρα λευκή
• 70 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

Για το σερβίρισμα

• κόκκους καφέ

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com