Η απόλυτη συνταγή για το γιορτινό τραπέζι! Χοιρινό καρέ από τον Άκη Πετρετζίκη

Τα υλικά που θα χρειαστείτε, είναι:

Για το χοιρινό

1 φινόκιο, χοντροκομμένο

1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο

6 σκ. σκόρδο, ξεφλουδισμένες

2 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

2 κ.γ. δεντρολίβανο, φρέσκο, ψιλοκομμένο

2 κ.γ. φασκόμηλο, φρέσκο, ψιλοκομμένο

2 κ.γ. ρίγανη, φρέσκο, ψιλοκομμένο

2 κ.γ. μάραθο, σε σπόρους

1 κ.γ. πιπέρι , λευκό, χοντροκομμένο

2,5 κιλά χοιρινό, καρέ

Για την κομπόστα

2 μήλα πράσινα, μεγάλα

2 κυδώνια, μεγάλα

2 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

50 γρ. μηλίτη

1 κ.γ. χυμό λεμονιού, φρέσκο

1/2 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο

1 πρέζα αλάτι

Δείτε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com