Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και λευκή σοκολάτα από τον Άκη Πετρετζίκη!

Προμηθευτείτε τα απαραίτητα υλικά και ακολουθήστε βήμα βήμα τις οδηγίες του Άκη Πετρετζίκη και η επιτυχία είναι δεδομένη!

Για τη μαρέγκα

150 γρ. ασπράδια, από 5 μέτρια αβγά

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

150 γρ. ζάχαρη άχνη

Για τη γκανάς

5 γρ. φύλλα ζελατίνης

220 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

50 γρ. γλυκόζη

170 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη

330 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα

φράουλες

σμέουρα (raspberries)

φρέσκαμαύρα μούρα (blackberries)

μύρτιλα (blueberries)

κουβερτούρα γάλακτος, λιωμένη

δυόσμο, φρέσκο

Δείτε βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com