Νηστίσιμες κροκέτες με σπανάκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
1 κιλό σπανάκι Μπάρμπα Στάθης
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 κ.γ. μπούκοβο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1/4 ματσάκι δυόσμο
250 γρ. νηστίσιμο λευκό τυρί
80 γρ. φρυγανιά τριμμένη
80 γρ. ηλιέλαιο, για τηγάνισμα

Για το πανάρισμα
αλεύρι γ.ο.χ.
νερό
φρυγανιά τριμμένη

Για το σερβίρισμα
σπιτική κέτσαπ

Διαβάστε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com