Ομελέτα σουφλέ από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

3 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα του σκεύους
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά κόκκινη
100 γρ. μανιτάρια champignon
1/4 ματσάκι μαϊντανό
2 κ.σ. φύλλα θυμαριού
300 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο
100 γρ. ζαμπόν, κομμάτι
220 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
8 αβγά, μέτρια
500 γρ. γάλα, 3,5%
150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι

Δες βήμα - βήμα τη συνταγή στο akispetretzikis.com