Σαλάτα με ντομάτες και ψωμί (Panzanella) από τον Άκη Πετρετζίκη

Για τη συνταγή θα χρειαστείς

250 γρ. ψωμί
80 γρ. ελαιόλαδο
πιπέρι
3-4 ντομάτες, μέτριες
1 αγγούρι, μικρό
70 γρ. ελιές, σε ροδέλες
8 αντζούγιες, σε φιλέτα
1 κ.σ. ξίδι
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
αλάτι
φύλλα δυόσμου

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους 1 εκ. και έπειτα κόβουμε τις φέτες στη μέση. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Πασπαλίζουμε τις φέτες με 30 γρ. ελαιόλαδο, πιπέρι και τις ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να είναι τραγανές.

Διάβασε όλη τη συνταγή στο akispetretzikis.com